Kurutulmuş otlar ve baharatlar öğütülmez, kesilir ve böylece kendi aromalarını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarabilir. Uygun olanlar: Biber, zencefil, pembe biber, rezene, kimyon, kişniş, hardal tohumu vb. Aroma alt kapağı: Baharatları korur ve çalışma yüzeyini temiz tutar